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大きな鮎から、小さい鮎までバラつきが有ります 魚干しネットで、釣った鮎の一夜干しに初挑戦です 後で聞いたら、一夜干しは、夜に干すのではなく 日中に干す、な〜んだそうか、ガッテン続けて其のまま 翌日も一日干しておいたら、日干しでカリカリで 皮と骨だけになって、焼いて食べたら、鮎せんべいでしたが 香ばしく旨い！ しかし母から硬すぎるのクレーム 生がきさん、から秘伝を聞くと、丁度良い塩加減の塩水に 15分〜20分漬けて、日中に表を3時間、裏返して2時間が 大体の目安でした、 |
| 魚干しのネットで干し終わった鮎の一夜干しです 背開きは難しいよ〜ん、鮎の頭は固くて私は断念 奥方様が、開いてくれましたが、今回はおやじさんに 背開きのコツを教わっています 鮎の尾の方から頭まで包丁を入れて、最後に鮎と立てて 上から頭を切ります、私にも出来ました(≧∇≦)ノ ハーイ♪ |
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一夜干しを炙って食べてください〜美味しいヨ〜〜ン |